طريقة عمل حلوى الفستق والزعفران ( الكولفي )

طريقة عمل الكولفي
المقادير:
- علبتان من الحليب المبخر.

- ثلاثة أرباع الكوب من القشدة.

- 6 حبات هال.

- ثلث كوب من السكر.

- ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المسحوقة.

- ثلث كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمص والمفروم ناعما.

* التحضير:

- يخلط الحليب مع القشدة وحبات الهال والزعفران في قدر كبير وثقيلة القاعدة.

- يغلى مزيج الحليب ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلى برفق من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريبا او حتى يتضاءل حجمه الى 3 أكواب شرط التحريك غالبا.

- يضاف السكر ويحرك حتى يذوب يبرد مزيج الكولفي في القدر حتى يصبح في حرارة الفرن.

- يصفى وعاء كبير يجرى التخلص من حبات الهال ويضاف اليه الفستق.

- يوزع مزيج الكولفي على قوالب بمعدل نصف كوب لكل قالب ثم يغطى بورق الالمنيوم ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 ساعات او حتى يجمد.

- مباشرة قبل التقديم، يقلب الكولفي في اطباق التقديم ويقدم مع الفاكهة الطازجة او المزيد من الفستق المحمص حسب الرغبة.

:bounce